14 avril 2015

TARTE À L'OIGNON ALSACIENNE

INGRÉDIENTS POUR 4 À 6 PERSONNES: 1 pâte brisée, 100g de lardons fumés, 1/4 L de lait, 50g de farine, 3 à 4 oignons, Gruyère, 1 oeuf, 25 cl de vin blanc, 30g de margarine, Poivre, Muscade à volonté.     Éplucher et émincer les oignons, les faire sueravec les lardons et la moitié de vin blanc. Pendant ce temps là, réaliser la sauce: Faire fondre 30g de mangarine à feu doux dans une casserole, verser la farine et le reste de vin blanc, travailler au fouet jusqu' à ce que le mélange soit mousseux et sente le... [Lire la suite]
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26 octobre 2014

SOUPE COURGE BUTTERNUT, POMMES DE TERRE

  Je ne suis pas très active depuis juin sur le blog, mais me revoici avec une p'tite recette!!! INGRÉDIENTS POUR 2/3 PERSONNES: 4 pommes de terres, 1 courge Butternut, 1 gousse d'ail, Muscade. Éplucher et couper en tronçons le spommes de terre et la courge Butternut. Dans la cocotte minute, mettre les pommes de terre, la courge Butternut. Laisser cuire pendant 15 minutes lorsque la soupape se met à tourner. Égoutter les légumes, les mixer avec 25 cl d'eau bouillante. Éplucher la gousse d'ail et la mixée. Assaisonner... [Lire la suite]
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16 juin 2014

LASAGNES AUX ÉPINARDS

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 9 pâtes à lasagnes selon le plat choisi, 200g de chair de tomate au herbes de Provence, 300g d'épinards haché à la crème surgelés, 6 rondelles de bûche de chèvre, 50g de mangarine, 50g de Maïzena, 1/2 litre de lait, 70g de gruyère râpé, Muscade râpée. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la Maïzena, la mangarine et remuer au fouet jusqu'à épaississement, saupoudrer de muscade râpée, réserver. Dans une seconde casserole, faire chauffer les épinards et la chair à tomate, mélanger.... [Lire la suite]
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04 juin 2014

CARI POULET COCO RÉUNIONNAIS

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 4 escalopes de poulet, 1 oignon, 2 tomates, 2 gousses d'ail, 20 cl de lait de coco, 1 clou de girofle, Noix de muscade, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de curcuma, Sel et poivre. Éplucher et émincer l'oignon, laver et couper les tomates en dés, émincer l'ail. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile, laisser dorer les escalopes de poulet. Incorporer les oignons. Une fois, les oignons roussis, ajouter le curcuma, la noix de muscade râpée, l'ail et le clou... [Lire la suite]
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14 mai 2014

PURÉE DE POMMES DE TERRE

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 1 kg de pommes de terre, 20 cl de lait, 20 cl crème liquide, 1 oeuf, Muscade râpée. Mettre les pommes de terre à cuire dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair. Les éplucher et les couper en morceaux. Les passer au presse-purée. Ajouter le lait pour délayer, la crème liquide, l'oeuf et la muscade râpée.
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27 janvier 2013

GRATIN D'ENDIVES À LA BIÈRE DE NOËL

INGRÉDIENTS POUR 5 PERSONNES: 1kg d'endives, 20 cl de bière de Noël ambrée, 2 litres de bouillon de volaille, 20 cl de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à soupe de cassonade, 100g de gruyère râpé, 20g de beurre, Sel, poivre et muscade râpé.   Plonger les endives: 25 minutes dans le bouillon de volaille. Les égoutter, les disposer dans un plat à gratin beurré. Les assaisonner.Dans un bol , mélanger la bière de Noël, la crème fraîche et la muscade. Napper les endives, couvrir de gruyère râpé et les faire gratinés 25... [Lire la suite]
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24 octobre 2012

GRATIN DE BROCOLIS, COURGETTES AU CHÈVRE

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 300g de brocolis, 3 courgettes, 1 bûche de chèvre, 2 cuillères bombées de Maïzena, 1/2 L de lait demi-écrémé, 1 pincée de muscade en poudre,  1 noix de mangarine, Huile d'olive, Sel et poivre. Préchauffer le four à 180° (th.6). Plonger les brocolis dans de l'eau bouillante salée. Éplucher et couper les courgettes en rondelles, les faire revenir dans une poêle à l'huile d'olive. Une fois que les légumes soient cuits les égoutter et les déposer dans un plat à gratin. Dans une... [Lire la suite]
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19 octobre 2012

HACHIS PARMENTIER DE POTIRON

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 500g de potiron, 300g de viande hachée, 25 cl de vin blanc, 20 cl de crème liquide, 1 oignon, 1 oeuf, 40g de gruyère râpé, Noix de muscade, Sel et poivre. Peler et couper le potiron en dés. Porter l'eau à ébulliton et laisser cuire le potiron 30 minutes environ. Faire préchauffer le four à 200° (th.7). Dans une casserole, mélanger la viande hachée, l'oignon émincé pour les faire légèrement dorés. Verser ensuite le vin blanc. Laisser mijoter 5 minutes. Lorsque le potiron est cuit,... [Lire la suite]
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03 octobre 2012

GRATIN BROCOLIS ET POIVRONS VERT ET JAUNE

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 500g de brocolis, 2 poivrons (1 vert et 1 jaune), 30g de Maïzena, 40 cl de lait, 120g de Comté, 3 pincée d'épice cajun, 3 pincée de paprika, 1 pincée de noix de muscade, Sel et poivre. Préchauffer le four à 180° (th.6). Laver et couper en 2 les poivrons, les épépiner. Les couper en fines lanières. Plonger les brocolis dans de l'eau bouillante salée. Ajouter ensuite les poivrons. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Égoutter les légumes et les déposer dans un plat à gratin. Râper le... [Lire la suite]
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26 mars 2012

CANNELONI AU VIN BLANC

INGRÉDIENTS POUR 10 CANNELONI: 10 canneloni à farcir, 2 tomates, 1 échalote, 100g de choux-fleur, 25 cl de vin blanc, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de farine, 25g de mangarine, Noix de muscade, Lait, Sel et poivre. Éplucher et émicer l'échalote et les gousses d'ail. Laver et couper les tomates en morceaux.Dans une casserole, y mettre les tomate, échalote, ail et le choux-fleur, arroser de vin blanc, saler et poivrer. Laisser cuire 20 minutes. Mixer la préparation grossièrement. Dans une seconde casserole,... [Lire la suite]
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