29 juin 2014

TATIN D'ENDIVES AU VINAIGRE DE CIDRE

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 1 pâte brisée, 5 endives moyennes , 50 g de mangarine, 2 cuillères à soupe d’huile de noix, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe de sucre, moutarde forte, Poivre. Préparer un moule à  tarte et le tapisser de papier sulfurisé. Couper en 2 les endives et enlever le coeur.. Faites fondre la mangarine avec l’huile de noix dans une poêle anti-adhésive. Poivrer et faire saisir sur feu assez vif pendant 5 mn. Verser le vinaigre de cidre, ajouter le sucre dans la... [Lire la suite]
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01 juin 2014

ENDIVES AU BOURSIN

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 4 endives, 3 tomates, Un Boursin cuisine à l'ail et fines herbes, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, Poivre. Couper les endives en deux, enlever le coeur des endives, les couper en morceaux. Dans une sauteuse, mettre les morceaux d'endive avec de l'huile. Laver etcouper les tomates, les ajouter dans la casserole. Laisser cuire environ 30 minutes en mélangeant souvent les ingrédients. À la fin de la cuisson, ajouter le Boursin cuisine, mélanger. Servir aussitôt.
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27 janvier 2013

GRATIN D'ENDIVES À LA BIÈRE DE NOËL

INGRÉDIENTS POUR 5 PERSONNES: 1kg d'endives, 20 cl de bière de Noël ambrée, 2 litres de bouillon de volaille, 20 cl de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à soupe de cassonade, 100g de gruyère râpé, 20g de beurre, Sel, poivre et muscade râpé.   Plonger les endives: 25 minutes dans le bouillon de volaille. Les égoutter, les disposer dans un plat à gratin beurré. Les assaisonner.Dans un bol , mélanger la bière de Noël, la crème fraîche et la muscade. Napper les endives, couvrir de gruyère râpé et les faire gratinés 25... [Lire la suite]
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02 mai 2012

ENDIVES AU MIEL

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 1 kg d'endives,  3 cuillères à soupe de miel, Poivre. Couper les endives en deux et retirer le coeur. Les couper en morceaux. Dans une casserole, mettre les endives avec de l'eau à hauteur. Laisser cuire environ 1 heure. Les égoutter s'il reste de l'eau. Rajouter le miel au jus de viande (car mes endives je les accompagne d'un morceau de veau), mettre les endives et laisser caraméliser.
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04 mars 2012

ENDIVES BRAISÉES CARAMÉLISÉES

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES: 3 endives, 1 échalotes, 2 cuillères à soupe de cassonade, Mangarine, Noix de muscade, Sel et poivre. Éplucher et émincer l'échalote. La faire revenir dans de la mangarine. Couper les endives en deux et ôter le coeur. Les couper en morceaux. Les ajouter à l'échalote, verser la cassonade, la noix de muscade râpée. Mélanger. Laisser cuire 20 minutes. Assaisonner.
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21 février 2012

TATIN D'ENDIVES AU CURRY

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES: Une pâte brisée, 3 grosses endives, 50g de mangarine, 2 cuillères à soupe de curry, 3 cuillères à soupe de cassonade, Sel et poivre. Épluchez les feuilles d'endives. Dans une sauteuse, faites revenir les endives avec la mangarine et 2 cuillères à soupe de cassonade, en les retournant régulièrement. Saler et poivrer. Préchauffez le four Th 6 (180°C). Laisser cuire les endives  20 minutes, les saupoudrer de curry. S'il reste de l'eau de cuisson, l'évaporer. Versez le reste de cassonade... [Lire la suite]
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30 mai 2011

TATIN D'ENDIVES

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES: 1 pâte feuilletée, 6 endives, Noisettes en poudre, Bûche de chèvre, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 1 cuillère à café de miel de forêt, Huile d'olive, Sel et poivre. Couper les endives en 2 puis en petits morceaux en ôtant le coeur. Verser un filet d'huile d'olive et de la mangarine dans une poêle. Ajouter les endives, le vinaigre balsamique, le sucre, le miel, le sel et le poivre. Laisser revenir 25 minutes (l'eau doit s'évaporer). Beurrer... [Lire la suite]
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24 mai 2011

PURÉE D'ENDIVES

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 3 endives, 1 pomme de terre, 1 oignon, 2 échalotes, 20 cl de crème liquide, 2 oeufs, 60g de parmesan râpé, 50g de gruyère râpé, Sel et poivre. Couper les endives en deux et ôter le coeur. Les couper en morceaux. Éplucher et émincer les échalotes et l'oignon. Éplucher et couper la pommes de terre en rondelles. Plonger dans l'eau bouillante, les morceaux d'endives, de pommes de terres et l'émincé d'oignon et d'échalotes pendant 20 minutes. Égoutter puis mixer le tout. Ensuite dans une... [Lire la suite]
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13 mai 2011

ENDIVES À LA BIÈRE

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 5 endives, 3 cuillères à soupe de cassonade, 1 oignon, 1 échalote, 100g de lardons fumés, 25 cl de bière, Poivre. Couper les endives en deux et ôter le coeur. Les couper en morceaux. Éplucher et émincer l'échalote et l'oignon. Dans une casserole, faire revenir dans de la matière grasse:  les lardons, l'échalote et l'oignon. Ajouter les endives, la cassonade, le poivre et verser la bière. Mélanger. Laisser cuire pendant 1 heure à feu doux.
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05 mars 2011

ENDIVES AU JAMBON

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES: 1kg d'endives, 4 tranches de jambon, 1/2 litre de lait, 1 noix de mangarine, Muscade en poudre, 2 cuillères à soupe bombées de farine, 1/2 litre d'eau, 100g de lardons fumés. Faire revenir les lardons fumés dans une casserole. Couper en morceaux les endives, les ajouter aux lardons avec un 1/2 L d'eau. Dans une seconde casserole, réaliser la Béchamel. Une fois que les endives sont cuites (la lame du couteau doit rentrer facilement dans les endives). Il n'y a plus qu'à mélanger la béchamel,... [Lire la suite]
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