09 mai 2015

CHAUSSON AU CITRON

INGRÉDIENTS POUR 2 CHAUSSONS: 1 pâte feuilletée, 4 citrons, 100g de beurre, 4 oeufs, 150g de sucre en poudre, Sucre glace. Laver un citron, le râper pour récupérer le zeste. Presser les quatre citrons. Mélanger le jus, les zestes, les oeufs, le sucre en poudre et le beurre coupés en morceaux dans une casserole. Chauffer au bain-marie sans cesser de remuer avec le fouet pendant 20 minutes. Préchauffer le four à 190° (th.6/7). Étaler la pâte feuilletée sur une plaque à four, la couper en deux. Verser la crème de citron au... [Lire la suite]
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05 janvier 2014

GALETTE DES ROIS AU LEMOND CURD

INGRÉDIENTS POUR 6 À 8 PERSONNES: 2 pâtes feuilletées, 4 oeufs + 1 jaune, 80g de beurre, 80g de poudre d'amande, 80g de sucre glace, 3 citrons, 50g de sucre en poudre, 1 cuillère à café de Maïzena, 1 fève, 1 couronne. PRÉPARER LA CRÈME D'AMANDES: Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli en pommade. Incorporer deux oeufs, ajouter la poudre d'amande et le sucre glace. Lisser la crème au fouet. PRÉPARER LE LEMOND CURD: Presser le jus des 3 citrons. Dans une casserole,  verser le jus du citron, le sucre en... [Lire la suite]
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19 avril 2013

TARTE AU CITRON

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES: 1 pâte brisée, 6 oeufs, 250g de sucre, 3 citrons non traités, 80g de beurre. Préchauffer le four à 210° (th.7). Râper les zestes et presser le jus des 3 citrons. Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter les zestes, le jus de citron et le beurre fondu. Baisser le four à 180° (th.6). Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette. Verser la préparation au citron et enfourner pour environ 35 minutes. La servir bien froide.
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10 janvier 2013

COURGETTES GRATINÉES À LA CRÈME DE CITRON

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 2 courgettes, 3 tranches de saumon fumés, 30 g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, Le jus d'un citron, 1 pincée de sucre, Poivre. Préchauffer votre four à 180°C. Laver et équeuter les courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur. Les creuser avec une petite cuillère, en laissant une épaisseur régulière de chair de 2 mm. Récupérer la pulpe et la hacher finement au couteau. Couper le saumon fumé en dés. Réaliser la  crème au citron: Dans une casserole, faire fondre le... [Lire la suite]
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17 août 2011

TARTELETTES FRAMBOISE, LEMON CURD

Ces tartelettes sont trop top!!! Elle sont faites maison de A à Z!!! Un pur plaisir! Laissez vous tenter!!!! INGRÉDIENTS POUR 12 TARTELETTES: 200g de farine, 250g de sucre, 100g de beurre, 250g de framboises, 100g de mangarine, 5 oeufs, 2 citrons. Commencer par réaliser la pâte sablée, l'étaler sur les moules à tartelettes, la piquer avec un fourchette puis l'enfourner à 180° pendant 15 minutes. Réaliser le lemon curd. Laver soigneusement les framboises, les placer au fond des moules et y verser dessus le lemon curd.... [Lire la suite]
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17 juin 2011

MILK-SHAKE À LA FRAISE

Eh oui pour faire revenir le beau temps et la chaleur!!!!!!! Sur Saint-Étienne, aujourd'hui, il fait beau par rapport à hier où on a eu de la pluie! Sans attendre la petite recette de milk-shake!!!!!!!! INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 250g de fraises, 4 boules de sorbet de citron, 1 litre de lait demi-écrémé, 80g de cassonade. Laver et équeuter les fraises. Les mettre dans le mixeur. Mixer les fruits avec le lait froid, la cassonade, les boules de sorbets pour obtenir un milk-shake mousseux et léger. Verser dans des... [Lire la suite]
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10 mai 2011

FONDUE DE POIREAUX

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 2 poireaux, 50g de mangarine, 20 cl de crème liquide, 1 citron, 2 cuillères à soupe de moutarde forte, Poivre. Couper les poireaux en deux et les recouper en tronçons. Le laver soigneusement. Faire fondre de la mangarine dans une casserole et ajouter les morceaux de poireaux, mélanger, faire cuire à feu doux pendant 25 minutes en remuant de temps en temps. Presser le citron pour en extraire le jus. Ajouter le jus du citron, la moutarde et la crème liquide aux poireaux. Laisser cuire pendant... [Lire la suite]
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20 janvier 2011

LEMON CURD

INGRÉDIENTS POUR 1 POT À CONFITURE: 4 oeufs, 2 citrons, 100g de margarine, 150g de sucre en poudre. Presser le jus des 2 citrons. Dans un saladier qui supporte la chaleur, verser les oeufs, le jus de citron, la margarine et le sucre en poudre. Poser le saladier sur une petite casserole frémissante d'eau, fouetter jusqu'à épaississement du mélange. Verser dans un pot à confiture. Le lemon curd se conserve au réfrigérateur. C'est vraiment top, je le déguste à la petite cuillère mais j'ai aussi pleins d'autre idée pour... [Lire la suite]
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06 juin 2010

CHEESECAKE NEW-YORKAIS

INGRÉDIENTS POUR 6 À 8 PERSONNES: 600g de fromage blanc, 100g de crème fraîche épaisse, 150g de sucre en poudre, 3 oeufs, 25g de farine, 20 cl de lait écrémé, 200g de spéculoos, 1 citron. Préchauffer le four à 210°. Mixer les spéculoos. Mettre les biscuits dans un moule à fond amovible préalablement beurré. Battre le fromage blanc 30 secondes pour le lisser. Ajouter la farine, le jus de citron, le sucre et la crème fraîche épaisse. Battre rapidement entre chaque nouvel ingrédient. Ajouter  les 3 oeufs l'un après... [Lire la suite]
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28 janvier 2010

RIZ AU CITRON

  INGRÉDIENTS POUR 3 PERSONNES: 125g de riz rond, 1/4 de litre de lait, 1 sachet de sucre saveur vanille Bourbon  BEGHIN SAY, 1 citron, 125g de sucre, 2 oeufs,  25g de sucre glace. Laver le citron et couper le zeste en ruban. Rincer le riz dans une passoire, le plonger dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Dans une casserole, faire chauffer le lait, le sachet de sucre et le zeste de citron. Égoutter le riz. Le mettre dans la préparation à base de lait en retirant les zestes de citron. Le faire cuire... [Lire la suite]
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