29 octobre 2014

PAËLLA

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 250g de riz, 4 blancs de poulet, 250g de calamars, 200g de moules surgélées, 1 poivron, 1 petite boîte de petits pois, 3 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 dose de safran, 50 cl de bouillon de volaille, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, Sel et poivre. Commencer par couper le poulet en morceaux, plonger les moulesdans de l'eau bouillante et les cuire 15 minutes, réserver. tailler le poivron en fines tranches, peler et concasser les tomates, hacher les oignons et l'ail. Dans une... [Lire la suite]
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05 mai 2014

RISOTTO AU POULET

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 250g de riz arborio, 2 escalopes de poulet, 1/2 litre de bouillon de poulet, 1 oignon, 25 cl de vin blanc, Curcuma ( la pointe d'un couteau), 1 tomate, 50g de parmesan râpé, Basilic, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 noix de beurre, Sel et poivre. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter le poulet coupé en morceaux et l’oignon émincé, faire revenir pendant 6 minutes. Incorporer le riz en mélangeant bien et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.... [Lire la suite]
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29 octobre 2012

RISOTTO À LA COURGE BUTTERNUT

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 1 courge butternut, 1oignon, 350g de riz arborio, 25 cl de vin blanc, 1 cube de bouillon de volaille Huile d'olive, Sel et poivre. Commencer par préparer le bouillonqui servira à mouiller le riz: porter à ébullition 1 litre d'eauavec le cube de bouillon. Pendant ce temps, peler, égréner et découper la courge en petits morceaux. Faire ensuite cuire la courge pendant 5 minutes à la vapeur dans une cocotte-minute. Éplucher et émincer l'oignon. Dans une sauteuse, faire dorer l'oignon dans de... [Lire la suite]
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18 mai 2012

RISOTTO AUX 3 POIVRONS

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 400g de riz Arborio, 3 poivrons (1 de chaque couleur), 1 cube de bouillon de volaille, 25 cl de vin blanc, 4 cuillères à soupe de parmesan, Huile d'olive, Basilic, Sel et poivre. Laver et couper les poivrons en cubes. Dans une pôele, mettre de l'huile d'olive, les cubes de poivrons, saler, poivrer et parsemer de basilic. Laisser mijoter 10 minutes. Plonger le cube de bouillon dans 1,5 litres d'eau bouillante. Rajouter le riz dans la pôele et remuer, laisser les grains de riz devenir... [Lire la suite]
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17 avril 2012

RISSOTO AU CURRY

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 250g de riz rond, 2 échalotes, 50g de mangarine, 25 cl de vin blanc, 1 cube de bouillon de légumes, 1 cuillère à café de curry en poudre, Sel. Peler et émincer les échalotes. Chauffer un peu d'huile dans une poêle, y faire revenir les échalotes et réserver. Réaliser le bouillon de légumes (1 cube de bouillon de légumes avec 40cl d'eau). A feu doux, mettre à chauffer la mangarine dans une casserole. Y faire revenir le riz sans coloration en remuant. Mouiller avec le bouillon de légumes et... [Lire la suite]
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07 mai 2011

RISOTTO AU JAMBON DE BAYONNE

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 250g de riz arborio, 5 tranches de jambon de Bayonne, 100g de parmesan râpé, 1 oignon, 1 échalote, 1 cube de bouillon de boeuf, Poivre. Dans 1/2 litre d'eau, faire fondre le cube de bouillon. Éplucher et émincer l'échalote et l'oignon. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'échalote dans de la matière grasse, ajouter le riz. Mélanger, le riz devient translucide. Verser le bouillon de boeuf délayé au fur et à mesure de son absorption par le riz. laisser cuire 20 minutes à petite... [Lire la suite]
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04 mai 2010

RISSOTO FORESTIER

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 300g de riz rond, 250g de champignons (cèpes, bolets, champignons de Paris...), 20 cl de vin blanc, 1 oignon, 40g de beurre, 1 litre de bouillon de boeuf, 100g de parmesan, Sel, Poivre. Peler et hacher l'oignon.Faire fondre 40g de beurre dans une casserole. Ajouter l'oignon. Le faire suer 2 minutes à feu doux. Intégrer les champignons. Les faire revenir 3 où 4 minutes. Verser le riz. Mélanger pendant 1 minutes. Le riz doit devenir translucide.Ajouter le vin blanc, le laisser s'évaporer... [Lire la suite]
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28 janvier 2010

RIZ AU CITRON

  INGRÉDIENTS POUR 3 PERSONNES: 125g de riz rond, 1/4 de litre de lait, 1 sachet de sucre saveur vanille Bourbon  BEGHIN SAY, 1 citron, 125g de sucre, 2 oeufs,  25g de sucre glace. Laver le citron et couper le zeste en ruban. Rincer le riz dans une passoire, le plonger dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Dans une casserole, faire chauffer le lait, le sachet de sucre et le zeste de citron. Égoutter le riz. Le mettre dans la préparation à base de lait en retirant les zestes de citron. Le faire cuire... [Lire la suite]
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10 avril 2009

RISOTTO A L'ITALIENNE

C'est une recette super simple à faire !!!!! INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES: 250g de riz rond, 2 cuillères à soupe bombées de fond de légumes méditerranéen MAGGI, 200g de têtes de brocolis, 1 poivron rouge, 150g de petits pois, 70g de parmesan râpé, 1 oignon, 900 ml d'eau, Sel et poivre, Huile d'olive. Laver les légumes. Couper le poivron en petit dés. Eplucher et émincer l'oignon.Dans une sauteuse contenant de l'huile d'olive chaude, faire revenir l'oignon et les dés de poivron.Ajouter le riz et le faire revenir... [Lire la suite]
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