10 août 2015

TIRAMISÙ FRANCO-BELGE

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 16 spéculoos où plus selon le plat, 16 biscuits à la cuiller où plus selon le plat, 300g de mascarpone, 3 oeufs, 100g de sucre semoule, 25 cl de café, Poudre de cacao amer VAN HOUTEN. Pour commencer, dans un saladier mélanger au fouet la mascarpone, les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter les blancs montés en neige bien ferme.Tremper les biscuits dans le café. Garnir ensuite le fond du plat d'une première couche de biscuits à la cuiller. Répartir la moitié de la crème au mascarpone. Déposer... [Lire la suite]
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06 janvier 2013

GALETTE DES ROIS À LA FRANGIPANE SAVEUR CAFÉ

Tradition oblige!!! Je me suis attelée à réaliser une galette de rois à la frangipane mais saveur café!! INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES: 2 pâtes feuilletés, 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf, 80g de beurre, 80g de sucre glace, 80g d'amande en poudre, 3 cuillères à soupe de café, 10 cl de lait, 20g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 10g de Maïzena, 1 fève, 1 couronne. PRÉPARER LA CRÈME ANGLAISE:Faire bouillir les 10 cl de lait. Fouetter le jaune d'oeuf, le sucre vanillé et les 20g de sucre en poudre.Ajouter la... [Lire la suite]
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30 janvier 2011

TARTE de Christian Constant

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: POUR LA PÂTE: 40g de beurre, 15g de sucre, 1 oeuf, 50g de farine, 15g de poudre d'amandes, 1 cuillère à café d'extrait de café, 1 cuillère à café de poudre de cacao. POUR LA GANACHE: 250g de chocolat noir, 125g de chocolat au lait, 3 jaunes d'oeufs, 25 cl de lait demi-écrémé, 25 cl de crème liquide, 80g de sucre en poudre. POUR LE MIROIR: 7 feuilles de gélatine, 50g de crème liquide, 35g de poudre de cacao, 110g de sucre en poudre. Préparer la pâte: Fouetter le beurre... [Lire la suite]
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01 avril 2010

MOUSSE CAFÉ-MASCARPONE, façon tiramisù

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 2 cuillerées à soupe de café, 30g de cacao en poudre, 3 cuillerées à soupe de nappage au chocolat, 150g de mascarpone, 3 oeufs, 50g de sucre en poudre, 1 pincées de sel, 5 cuillerées d'AMARETTO (à défaut: de rhum NEGRITA  où de GRAND-MARNIER), 16 biscuits à la cuiller. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et le café. Ajouter progressivement la mascarpone. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement à la... [Lire la suite]
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