Pure_e_d_endives

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:

  • 3 endives,
  • 1 pomme de terre,
  • 1 oignon,
  • 2 échalotes,
  • 20 cl de crème liquide,
  • 2 oeufs,
  • 60g de parmesan râpé,
  • 50g de gruyère râpé,
  • Sel et poivre.

Couper les endives en deux et ôter le coeur. Les couper en morceaux. Éplucher et émincer les échalotes et l'oignon. Éplucher et couper la pommes de terre en rondelles. Plonger dans l'eau bouillante, les morceaux d'endives, de pommes de terres et l'émincé d'oignon et d'échalotes pendant 20 minutes. Égoutter puis mixer le tout. Ensuite dans une casserole, verser les légumes mixés, le parmesan et le gruyère râpé, les oeufs, la crème liquide. Remuer. Saler et poivrer.