FLAN DE COURGETTES

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:

• 1 kg de courgettes,
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 1 oignon,
• 3 oeufs,
• 100g de gruyère râpé,
• 2 cuillères à soupe de farine,
• 1 cuillère à soupe de chapelure,
• 4 à 5 tomates,
• 3 gousses d'ail,
• 6 feuilles de basilic,
• 1 cuillère à soupe de sucre,
• 1 cuillère de crème fraîche liquide,
• Poivre.

Pour débuter, laver et couper les courgettes en rondelles sans enlever la peau. Les faire revenir avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et l'oignon émincé pendant environ 25 minutes.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le gruyère râpé, la farine, la chapelure (où 1 biscotte écrasée),la crème fraîche liquide.
Ajouter les courgettes+oignons au mélange.
Verser dans un moule à gâteau rond préalablement beurré.
Mettre au four environ 25-30 minutes  à 180° (th°6/7).

Réaliser LE COULIS DE TOMATE:

Laver, couper en 2  et épépiner le tomates. Les inciser en croix.
Les plonger dans l'eau bouillante pendant 30 secondes.
Ôter la peau des tomates.
Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter les tomates, les gousses d'ail écrasés, le basilic, le sucre, poivrer, laisser mijoter 20 minutes à petit feu.

Mixer le coulis + où - finement.

Servir le coulis tiède avec le flan.

Bon Appétit!!!!!!!!!!!!!!