Et si on goûtait ???

TARTE TOMATE ET MASCARPONE

INGRÉDIENTS  POUR 6 PERSONNES:

• 1 pâte brisée,
• 4 tomates,
• 250g de mascarpone,
• 3 oeufs,
• 1 cuillère à soupe de moutarde aromatisée Amora,
• Sel,
• Poivre,
• Thym.

Préchauffer le four à 180° (th.6). Étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette.  Laver et cpuper en 4 les tomates, les épépiner. Les disposer dans le fond du côté bombé vers le haut. Dans un saladier , mélanger le mascarpone avec les oeufs entiers puis y ajouter la moutarde en fouettant. Saler et poiuvrer. Verser la préparation de mascarpone sur les tomates et parsemer de thym. Enfourner pour 30 minutes.

 

BRIOCHE PARISIENNE

INGRÉDIENTS POUR 8 BRIOCHETTES:

• 175g de farine,
• 8,75 cl de lait tiède,
• 20g de sucre,
• 1 oeuf,
• 15g de beurre,
• 1 cuillère à café de sel,
• 21g d'un cube de levure boulanger.

Préchauffer le four à 200° (th.8). Verser le lait tiédi avec le sucre, la levure et le beurre fondu. Laisser reposer 10 minutes puis ajouter l'oeuf, la farine et le sel. Pétrir. Laisser reposer la pâte 1 heure (elle doit doubler de volume). Dégazer la pâte. Pour former la brioche: dans les moules, placer une  boule de taille moyenne, faire une petite incision en X pour pouvoir placer une petite boule de pâte au dessus. Badigeonner un peu de lait sur les brioches. Les laisser reposer dans un endroit tiède pendant 10 minutes. Les cuire pendant 10 minutes

RISOTTO AUX 3 POIVRONS

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:

• 400g de riz Arborio,
• 3 poivrons (1 de chaque couleur),
• 1 cube de bouillon de volaille,
• 25 cl de vin blanc,
• 4 cuillères à soupe de parmesan,
• Huile d'olive,
• Basilic,
• Sel et poivre.

Laver et couper les poivrons en cubes. Dans une pôele, mettre de l'huile d'olive, les cubes de poivrons, saler, poivrer et parsemer de basilic. Laisser mijoter 10 minutes. Plonger le cube de bouillon dans 1,5 litres d'eau bouillante. Rajouter le riz dans la pôele et remuer, laisser les grains de riz devenir translucides. Ajouter en plusieurs fois le riz (le riz doit l'absorbé). Rajouter le vin blanc petit à petit. Continuer jusqu'à ce que le riz soit moelleux. En fin de cuisson, incorporer le parmesan hors du feu. Servir chaud.

GRATIN DE TOMATES AUX CÂPRES

Une petite recette simple, originale et très goûteuse qu vient de l'Italie.

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES:

• 3cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 cuillère pour le plat,
• 50g de parmesan râpé,
• 6 tomates,
• 1 cuillère à soupe d'herbe de Provence,
• 2 cuillères à soupe de câpres égouttées,
• 1 cuillères à soupe de chapelure,
• Sel et poivre.

Préchauffer le four à 220° (th.7/8). Huiler un plat à gratin. Laver et éponger les tomates. Les couper en rondelles régulières de 4 à 5 mm d'épaisseur. Répartisser la moitié des rondelles de tomates dans le plat. Les parsemeravec la moitié des herbes de Provence, du parmesan et des câpres. Saler légèrement et poivrer généreusement. Recouvrir le contenu du plat avec le reste de rondelles de tomates. Saler et poivrer. Répartisser le reste de câpres. Mélanger le reste de parmesan avec le reste des herbes de Provence et la chapelure. Parsemer à la surface du gratin. L'arroser avec de l'huile. Enfourner pour 20 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus du gratin soit joliment doré. Servir aussitôt.

ENDIVES AU MIEL

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:

 

• 1 kg d'endives,
•  3 cuillères à soupe de miel,
• Poivre.

Couper les endives en deux et retirer le coeur. Les couper en morceaux. Dans une casserole, mettre les endives avec de l'eau à hauteur. Laisser cuire environ 1 heure. Les égoutter s'il reste de l'eau. Rajouter le miel au jus de viande (car mes endives je les accompagne d'un morceau de veau), mettre les endives et laisser caraméliser.

BRIOCHE TRESSÉE

J'ai tenté ma première brioche tressée, j'avais envie d'une bonne brioche pour déjeuné ce dimanche et je suis très satisfaite de moi!!! Je me suis inspirée de la recette du blog Chez Kiki. 

INGRÉDIENTS:

• 500g de farine,
• 25 cl de lait + 3 cuillères à soupe,
• 1 oeuf,
• 21g d'un cube de levure de boulanger,
• 100g de mangarine,
• 50g de sucre en poudre,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 2 cuillères à café de sel.

Verser la levure dans 2 cuillères à soupe de lait tiède puis atteindre 15 minutes en mélangeant de temps en temps. Verser la farine dans un saladier, ajouter le sel, le sucre, le sucre vanillé, l'oeuf, le lait et la levure. Bien mélanger, puis la pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle (ajouter de la farine si nécessaire). Ajouter la mangarine coupée en morceaux, pétrir. Couvrir puis laisser reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30 (la pâte doit doubler de volume). Étaler la pâte sur le plan de travail. Former 3 boules, couvrir et laisser reposer 15 minutes. Former 3 boudins de même longueur puis les tresser sur une plaque recouverte de papier sufurisé. Avec la cuillère à soupe de lait restante, badigeonner la brioche. Mettre au four pour 35 minutes à 180°.

CRÈMES AU CARAMBARS

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES:

• 30 cl de lait,
• 3 oeufs,
• 18 carambars.

Faire chauffer le lait à feu doux et y faire fondre les carambars. Battre les oeufs dans un saladier. Ajouter le lait aux carambars. Filtrer la préparation et verser dans 6 ramequins. Mettre les ramequins dans un plat rempli d'eau chaude et mettre au four environ 25 minutes à 180° (th.6). A déguster tiède ou froid.

CUAJADA AUX FRAISES

Il y a longtemps que je n'avais pas fais de Cuajada, Il me restais des fraises qui commençais par prendre un malaise!! Donc ni une ni deux, j'ai sauté sur l'ocass' de faire une Cuajada!!

INGRÉDIENTS POUR 6 À 8 PERSONNES:

• 2 pots de farine,
• 50g de beurre,
• 1 pot de sucre en poudre,
• 2 oeufs,
• 4 pots de lait,
• 1 yaourt nature,
• des graines d'anis,
• Des fraises.

Laver et équeuter les fraises. Les réserver. Préchauffer le four à 200°.
Faire fondre le beurre au micro-onde.
Verser le yaourt dans un saladier et y ajouter les oeufs, mélanger.
Ensuite, ajouter la farine, le sucre, le beurre fondu, mélanger.
Verser le lait dans le saladier, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Ajouter les fraises dans la préparation et saupoudrer de graines d'anis.
Transvaser votre préparation dans un moule à manquer.
Enfourner à 150° pendant 40 minutes.
Servir frais.

RISSOTO AU CURRY

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:

• 250g de riz rond,
• 2 échalotes,
• 50g de mangarine,
• 25 cl de vin blanc,
• 1 cube de bouillon de légumes,
• 1 cuillère à café de curry en poudre,
• Sel.

Peler et émincer les échalotes. Chauffer un peu d'huile dans une poêle, y faire revenir les échalotes et réserver. Réaliser le bouillon de légumes (1 cube de bouillon de légumes avec 40cl d'eau). A feu doux, mettre à chauffer la mangarine dans une casserole. Y faire revenir le riz sans coloration en remuant. Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser cuire en mélangeant sans arrêt jusqu'à absorption du bouillon par le riz. Rajouter du bouillon au fur et à mesure jusqu'à ce qu'il soit absorbé en totalité par le riz. Verser le vin blanc et laisser cuire jusqu'à absorption diu vin par le riz. Saler. Répartisser le rissotto dans les assiettes et parsemer d'échalotes.

TARTE AUX TROIS POIVRONS

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES:

• 1 pâte feuilletée,
• 1 boite de thon nature,
• 3 poivrons (1 vert,1 jaune,1 rouge),
• 1 boite de tomates pelées,
• Huile d'olive,
• La pointe d'un couteau de piment fort en poudre,
• 2 oeufs,
• 1 cuillère à soupe de moutarde forte,
• 25cl de crème liquide,
• Gruyère râpé,
• Poivre.

Rincer les poivrons, les faire griller au four puis ôter la peau. Réserver.
Dans une poêle, faire cuire les tomates pelées avec l'huile d'olive jusqu'à l'évaporation complète de l'eau et obtention d'une purée. Couper les poivrons en morceaux.
Verser sur les tomates, mélanger. Rajouter le piment. Piquer la pâte feuilletée avec une fourchette, puis badigeonner de moutarde. Verser la préparation tomate/poivrons.Parsemer de morceaux de thon émietté. Dans un bol, battre les oeufs avec la crème liquide, poivrer. Ajouter le gruyère râpé. Mélanger et verser sur la tarte.
Mettre à cuire à four préchauffé th. 180° (th.6) pendant 40 minutes.